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除了酵母之外的干料先搅拌均匀,再下酵母,稍微搅拌;再加入新鲜蓝莓、牛奶、蛋,水先加20g,保留20g视面团状况再加,个人喜欢湿一点的面团。
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打面团至均匀出现薄膜后,加奶油,打至奶油吸收即可。取出面团滚圆,进行基础发酵25分,翻面再发酵25分。
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取出面团,分割、秤重成两团面团,滚圆进行中间发酵15分
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整型,两次杆卷,放入吐司模进行最后发酵,至9-10分模烤箱预热160/210度
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入烤箱前,表面喷水,关上火烤35-40分,上色完成、四周离模就是好了
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出炉马上敲一下、脱模、放凉
发布时间:2021-09-03 22:35:53
除了酵母之外的干料先搅拌均匀,再下酵母,稍微搅拌;再加入新鲜蓝莓、牛奶、蛋,水先加20g,保留20g视面团状况再加,个人喜欢湿一点的面团。
打面团至均匀出现薄膜后,加奶油,打至奶油吸收即可。取出面团滚圆,进行基础发酵25分,翻面再发酵25分。
取出面团,分割、秤重成两团面团,滚圆进行中间发酵15分
整型,两次杆卷,放入吐司模进行最后发酵,至9-10分模烤箱预热160/210度
入烤箱前,表面喷水,关上火烤35-40分,上色完成、四周离模就是好了
出炉马上敲一下、脱模、放凉