![[米其林．小厨娘] 茄子豆瓣虾球的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/45/04542394440.jpg)
![[米其林．小厨娘] 茄子豆瓣虾球的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/45/04542364741.jpg)
1茄子洗净切小块；虾仁从背部剖开一刀备用；起锅热油至180度，分次放入茄子，以大火半煎炸后盛出排入盘中备用
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2起另一锅放置少许油，放入虾仁炒熟后取出备用；原锅余油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香
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3再加入水、盐、糖、酒、虾仁烧煮入味，加入葱花拌炒后再用太白粉水勾薄芡 (原先食谱此时加入酒酿3大匙)，起锅前沿锅边倒入蛋汁煮熟，放入葱花拌匀
4最后淋在茄子上即可享用
发布时间：2019-03-10 04:54:24
1茄子洗净切小块；虾仁从背部剖开一刀备用；起锅热油至180度，分次放入茄子，以大火半煎炸后盛出排入盘中备用
2起另一锅放置少许油，放入虾仁炒熟后取出备用；原锅余油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香
3再加入水、盐、糖、酒、虾仁烧煮入味，加入葱花拌炒后再用太白粉水勾薄芡 (原先食谱此时加入酒酿3大匙)，起锅前沿锅边倒入蛋汁煮熟，放入葱花拌匀
4最后淋在茄子上即可享用
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