1《备齐所有食材》~基本上可任意搭配自己喜爱的食材,但这是干锅类料理,不建议使用高出水性的食材,肉类,海鲜,蔬菜类,豆制品,根茎类等..平均搭配最佳。腐竹,川耳在干锅料理中是常使用的食材,口感好,吸附酱汁功能也颇佳,咖哩香锅亦然,不可或缺~很推荐使用。(川耳和腐竹泡发后,洗净再汆烫过备用。)
2备齐爆香�虾蛜牛头牌咖哩炒酱。洋葱切小块状,蒜头,姜切片(或切末)备用。
3所有的食材均须事先处理过~例如:肉类(猪五花肉片,培根肉片,牛肉片,牛杂等..鸡柳条肉等皆适合)可先煎熟,根茎类等蔬菜洗净切小块后先汆烫过(喜欢脆口感觉者,不需烫太久),豆制品或丸子类也先烫煮过再用。
4起锅~不放油,放入培根片煎香..油脂出现后先将培根盛出备用。再用锅中的油脂爆香蒜.姜片和洋葱,接着加入『牛头牌咖哩炒酱』炒香~后再依序加入汆烫过的腐竹,川耳,玉米笋,红萝卜,马铃薯条拌炒均匀。
5接着再加入煎过的培根和烫过的四季豆,蒟蒻丝拌炒均匀~因水份少,若觉得太干,可适时地炝点水或酒(少许),让全部食材烩炒得更均匀入味。
6最后加入适量的酱油调味,和辣椒拌炒均匀就完成。(嗜辣者,辣椒可在爆香时就加入~喜欢香菜者也可再最后完成时,洒些香菜末增香。)
7本食谱所列食材份量,完成后~约是一锅内径25cm ,高6.5左右的铸铁浅锅八分满的分量,足够4~5人食用。
8看似复杂食材很多,其实作法超简单! 只要备好爱吃的食材~该煎的先处理过,该烫的烫过,再全部烩炒而成即可。有这锅咖哩香锅, 其他菜可免了,再加个饭就是简便的一餐~好吃又下饭喔!
