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鸡胸肉先切小块,再剁碎
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洋葱切碎,中小火,用一匙热油拌炒,炒到呈现半焦糖色
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炒过的洋葱、细香葱、鸡蛋、盐、胡椒粉和一匙白酒,加到鸡胸肉里
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用力搅拌鸡胸肉,将绞肉捧起并甩打回碗里,直到绞肉吸收所有的水分并且带有弹性,像这样带点肉泥的程度
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刚刚炒洋葱的锅子,稍微用纸巾擦一下,倒点油,中火加热之后,将鸡绞肉整成圆形,下锅
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边边变色之后再翻面。煎汉堡,不要用锅铲压,会把肉汁压出来,让肉质变得很干。维持中火慢煎,若上色太快就稍微把火转小,才能保持汉堡肉多汁不柴。大约翻面个两三次,汉堡就完成了。
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放上融化的起司和炒磨菇,垫在烤过的土司上一起吃
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或是搭配紫米饭团,就是清爽晚餐