馅：

黄香蕉苹果（ Golden Delicious ）四个，去皮，去核，切一寸见方之块，（约四杯）

白糖一杯，桂皮粉一茶勺，盐二分之一茶勺，淀粉一饭勺。

1 ）全部材料，除淀粉外，拌匀，二至三小时后，将苹果汁控出半杯待用。

2 ）将苹果放入锅中，用小火煮至苹果刚刚变软。

3 ）淀粉用苹果汁拌匀后钩芡。

酥皮：

油面酥：面粉两杯，植物油二分之一杯，盐二分之一茶勺。

水面皮：面粉两杯，植物油三分之一杯，温水二分之一杯。

1 ）将油面酥所用面粉和植物油用搅拌器打匀 ( 图 1 ， 3) ，然后在案板上，用手掌向前推压，把面和油充分搓匀，揉成团，用湿毛巾盖好，醒三十分钟。

2 ）将水面皮所用面粉和植物油用搅拌器打匀（图 2 ， 3 ），然后将水打入，揉成团后，用湿毛巾盖好，醒三十分钟。

3 ）将水面皮和油面酥各分为十二份。

4 ）将水面皮擀成约 5x3 寸的长方形，然后将油面酥摊匀，折三折（图 4-5 ）。

5 ）将面皮转 90 度，擀成约 5x3 寸的长方形，重复两次（图 6-7 ，图 8-9 ）。

6 ）将面皮擀成约 4x4 寸的方形。

7 ） 在面皮中间放两饭勺苹果馅（图 10 ）。

8 ）将面皮对折成三角形，卷边封口，在表面划两刀（图 11 ）

9 ）将苹果饺分放与两个烤盘，在表面刷一层剩余的苹果汁。

10 ）烤箱预热至华氏 400 度，苹果饺入烤箱 15 分钟后将上下烤盘对调，再烤 15 分钟。