五花肉 300g,地瓜粉 1/2杯,九层塔or香菜 适量,酱油 1杯,水 4-5杯,米酒 1杯,五香粉 1小匙,白胡椒粉 1小匙,黑糖 1大匙,油葱酥 1大匙
脆皮五花猪的做法五花肉切块, 用卤汁煮30-40分钟, 或至自己喜爱的软嫩度, 捞起放凉备用** 刚卤好的五花肉因为太软, 在裹粉的动作上不容易操作, 所以一定要放凉, 甚至是冷藏
将五花肉表面均匀的沾裹地瓜粉, 静置2-3分钟待反潮** 静置的动作是让地瓜粉确实的包覆在猪肉表面, 炸的时候才不会皮肉分离
取一小深锅, 倒入1公分的油, 用半煎炸的方式将五花肉炸至表面酥脆即完成. 可搭配九层塔或香菜
