简介 鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴。味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口。不仅国人喜欢吃，也是很多外国人的心头好。很多时候都会将它作为盖浇饭或者面条的浇头来食用。加入了辣椒的鱼香茄子香味更加浓郁，配米饭吃的时候更能激发食客的食欲。 材料鱼香茄条： 茄子1根 葱2根 姜5g 蒜2瓣 生抽5ml 老抽5ml 醋5ml 生粉3g 老干妈50g 盐5g 糖5g 水80-100ml 油20-30ml 香菇青菜： 鲜香菇4个 小青菜7颗 盐5g 糖5g 蚝油10g 油20ml-30ml 水50ml做法1

茄子切条备用。

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蒜切碎、姜切条、葱切段。

3

将糖、老干妈、生抽、老抽、醋拌匀调成酱汁。

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油锅烧热入葱姜蒜爆香。

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加入茄子，加盐翻炒均匀，小火焖5分钟。

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将一半酱料倒入锅中，翻炒均匀。

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剩下一半酱料加入生粉，倒入锅中。

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倒入少许水收汁出锅。

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香菇切成小块。

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烧开水，加入少许油、盐。放入青菜，焯水。

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油锅烧热下香菇。加蚝油、盐、糖、老抽和少许水。

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小火炖煮出锅 铺在青菜上。