1银耳（学名：Tremella fuciformis），又称白木耳，雪耳，是银耳科银耳属真菌银耳的子实体，是的一种食用菌。子实体为白色或带黄色，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞，扁薄卷缩如叶状的瓣片，寄生于朽腐的树木上。4至9月间采收，5月与8月为盛产期。银耳在使用前需要泡发。
2干燥白木耳用冷水浸泡约20分钟，仔细洗去杂质，将泡软之白木耳切成适当大小。
3起一锅滚水，先将红萝卜片川烫熟，再放入白木耳快速川烫一下泡冷水放凉沥干。 加入姜片和小黄瓜片，拌入调味料放入冰箱冰镇10分钟以上，享用时撒上食用时加入七味粉即可。
