1新鲜的大蒜，最好选择个头不是太大的，比�虾冕Z，我因为怕买不到，所以一看有新鲜的就买了。个头比较大，后来过几天又看到个头小一点的，后悔来不及了。最好是挑个头小一些，外面的皮包复完整的最好。将新蒜洗干净，剪去上面青色的部分，和根部须须，洗净泥土，剥掉最表层，留下1，2层皮，沥干备用。
2找一个适当的瓶子，将洗净沥干的蒜头放进瓶子里，然后将水倒进瓶子，倒满，再将水倒出来，这样就知道要准备多少的糖醋汁，如果不想浪费，这个是最好的办法！
3将蒜头泡在干净的水里一天。之后沥干再加上1T盐，晃动盆子，让盐吃进去，每隔2，3小时翻动一下，用盐醃个1，2天左右。
4然后倒掉醃过大蒜的盐水，只将蒜放入瓶子里，然后加入糖醋汁，糖醋汁的比例是醋1000CC,糖600克到800克，以自己喜爱的甜度调整，我的水测出来是800CC,所以我就用了650CC的苹果醋，加上100CC的乌醋，和500克的白糖混合成糖醋汁，倒入罐子里，密封1个月，放在阴凉的储藏室，就可以开始吃了。 等醃到好以后，就可以放到冰箱，大概吃半年都不会坏。吃蒜好处多多，这个糖蒜是道下饭小菜，也是我的乡愁！有兴趣的朋友，可以试试！
