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所有材料先秤好重量。制作塔皮:1. 将过筛的面粉放进大盆中。中间挖个洞,放入稍稍软化的奶油。用手将面粉和奶油揉捏开来。2. 加入柠檬屑,搅拌。3. 分次加入蛋液。4. 揉面团成型。
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杆面台上洒上低筋面粉,将面团整成长椭圆型。放入冷藏室,冷藏ㄧ小时。
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制作内馅:将所有材料放入大盆。用刮刀将乳酪切成小块,所有材料充分搅拌。盖上保鲜膜,入冷藏室。
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塔皮料取出后,杆面台洒上大量低筋面粉,杆成大片圆形塔皮。放入塔模后,去除多余的边。塔内用叉子叉出ㄧ些孔。※ 烤箱同时160度C预热。
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多余的面团,又揉成团,杆平。切成ㄧ条ㄧ条。在板子上,编成网子状。
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模子倒入内馅,将网状面皮(步骤5)放上。入烤箱,160度C,50分钟,或烤到表皮金黄。
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烤好时,乳酪还很软,先不要倒出模子。先放脚架上放凉。再放入冰箱充分冰冷后,再倒出模子。
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也可用小模型烤,不用加上面的塔皮也可~
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是非常好吃的乳酪塔,不同于ㄧ般的美式cheese cake喔~!