河虾300克 大葱1根 生姜1小块 干辣椒５个 食用油500克（实耗30克） 香油1小匙 酱油1小匙 料酒2小匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1/2小匙 味精1/2小匙
油爆虾的做法1.河虾剪净须足，洗净备用；干辣椒洗净切段；葱洗净切丝；姜洗净切末；
2.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
3.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
注意
味道鲜美，香脆可口。连炸三次，可使虾外脆内嫩。
