啤酒慕斯材料

蛋黄：2个

蛋清A：2个

糖A：20克

奶酪粉：80克

牛奶：70克

啤酒A：150克

吉利丁粉：15克

朗姆酒：15克

水A：50克

打发鲜奶油：100克

啤酒糖浆料

水B：100克

吉利丁：10克

糖B：100克

啤酒B：150克

蛋清B：3个

装饰材料

PP片：1个

巧克力配件：1个

1.将吉利丁粉和水A拌匀，隔水加热至吉利丁溶化

2.将奶油奶酪粉和牛奶拌匀

3.将啤酒A加入1中，搅拌均匀

4.将2加入3中，搅拌均匀

5.在4中加入蛋黄，加热搅拌均匀至90℃

6.将蛋清A和糖A搅拌均匀，加入冷却的5中

7.加入打发鲜奶油，混合拌匀，即为啤酒慕斯，备用

8.将蛋糕胚放入甜品杯底部，挤入啤酒慕斯至八分满

9.将蛋清B和糖B一起倒入搅拌器中，打发成鸡尾状

10.将水B、吉利丁和啤酒B一起倒入9中，打发均匀，即为啤酒糖浆料

11.将浆料装入裱花袋中，挤入杯中至十分满，放入冰箱冷冻后取出，装饰上PP片和巧克力配件