简介 最近很火红，大人小孩都爱的酸甜滋味《老奶奶柠檬蛋糕》，蛋糕体为磅蛋糕，也就是面粉、糖、奶油份量相同，适合新手制作，只需将材料完整混合，送入烤箱即可完成！ 材料全蛋3颗，约176g 细砂糖85g 无盐奶油85g 柠檬皮屑1颗 柠檬汁1颗，约40g 低筋面粉85g 糖粉70g 柠檬皮屑1颗 柠檬汁1颗做法1

先将无盐奶油融化成液状。

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煮一锅水到50度，也就是用手指触摸会微刺痛，再将细砂糖加入全蛋并把钢盆置放在热水锅子上，隔水加热打发至泛白，有纹路状即可。注：这时候可以预热烤箱180度上下火。

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拌入已过筛的面粉，以刮刀，用切拌的方式，温柔快速的拌匀，以免消泡，也不能搅拌过头，面粉会出筋。

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加入柠檬皮屑、汁及融化的奶油，以切拌方式搅拌均匀，搅拌均匀后，要迅速将面糊倒入模，放入烤箱，180度上下火，20～25分钟。烤完之后，放凉2～3分钟，脱模并倒扣。

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柠檬糖霜：先将糖粉及柠檬皮拌匀，可让糖粉吸收柠檬香气，再倒入柠檬汁搅拌均匀即可。涂抹在完全放凉的蛋糕体上层。

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成品切面图

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成品图