总重240g，每个60g，可做4个。

【材料配方】

高筋面粉：………… 90g (80%)

低筋面粉：………… 30g (20%)

砂糖： …………25g (20%)

盐：………… 2g (1.2%)

干酵母：………… 1g (1%)

鸡蛋： ………… 25g(12%)

烫种： ………… 15g (20%)

牛奶： ………… 18g (50%)

黄油： ………… 18g(12%)

【馅 料】

糖渍橙皮：………… 100g

【橙皮墨西哥酱】

橙皮： ………… 50g

墨西哥酱：………… 150g

一起搅拌均匀即可。

1.将发酵完成的面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟

2.将面团放入橙皮馅

3.包成圆形

4.放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

5.发酵好，表面挤上橙皮墨西哥酱

6.以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉冷却，撒上糖粉