简介 今天分享的紫薯蔓越莓土司，用是好不容易挖宝道的紫蕃薯，烤出来的颜色很漂亮，而且还带着浓浓的地瓜香，搭配上蔓越莓酸中带甜的味道吃起来很舒服。喜欢吃土司的人可以试试唷！ 材料紫薯泥200g 高筋面粉500g 新鲜酵母（或干酵母）30g（10g） 蔓越莓干50g 鲜奶约180-200ml 蛋1颗 糖4-5大匙 沙拉油2大匙做法1

紫薯蒸过后捣成泥

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将新鲜酵母放入150ml加热到37度（大概洗澡水的温度）的鲜奶里搅拌均匀

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将过筛的面粉加到紫薯泥中，再加入蛋及150ml的牛奶，搅拌均匀到面团出筋。（用电动搅拌机约10-15分钟。剩下的那30-50ml鲜奶是在面团搅拌的过程中慢慢加入，可视面团湿度来增减。）

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慢慢加入沙拉油将面团打至可以形成薄膜状（约25-30分钟）r然后盖上布等待面团发酵至两倍大

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接着把面团取出揉压后杆成片状加入蔓越莓干再揉压均匀。

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把面团切割成五等分，接着把每一等分杆成长条形卷起后放入带盖的土司模中（我一个是半条12两的，放三卷，另一个是三角形的放2卷）静待发酵到8分满。

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放入预热好175度的烤箱，烤约40-45分钟即可（可看上色的情形增减）。