主料：鸭血(白鸭)200克，北豆腐200克，

辅料：鸡肫100克，鸡肝100克，鸡心100克，鸡肠100克，青蒜50克，

调料：大葱5克，姜3克，黄酒15克，盐3克，酱油20克，味精4克，胡椒粉3克，醋25克，香油15克，猪油25克，豌豆淀粉20克

1.肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

2.肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

3.青蒜切短段，葱姜切末；

4.鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

5.炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

6.烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

7.汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

8.用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。