去头开背大虾16只，虾仁半磅，马蹄8个，葱白，白胡椒，盐，蛋清半个，面包粉，盐，料酒，白胡椒粉

1）去头开背虾洗净去壳（只留尾部的虾壳），在背部划一道比较深的口子，加小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟;

2）虾仁剁碎成虾胶，马蹄成马蹄碎，混合后加盐、蛋清，白胡椒粉和葱白末拌匀；

3）把虾胶均匀铺在开背虾背部，沾一层蛋清液后裹上面包粉；

4）锅里放多油，油热后放入大虾用中火炸呈金黄色即可。

贴士：炸好的虾可以放在厨用纸巾（Paper Towel）上吸去多余的油。虾仁和马蹄可以用chopper分别打成虾仁碎和马蹄碎。吃时可以蘸椒盐。

以下是具体制作过程：

A. 去头开背虾洗净去壳后，在背部划一道比较深的口子，加小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟

B. 在虾背上铺上虾胶

C. 沾一层蛋清液后裹上面包粉

D. 把大虾用中火炸呈金黄色即可

E. 放在厨用纸巾上吸掉多余的油

F. 美味好吃的香酥虾