简介 上次做了原味的布列斯特 这次来尝试自己最喜欢的可可口味 没有杏仁片装饰 改用小泡芙 也是可爱破表~ 材料蛋黄2个 砂糖30g 牛奶150cc 玉米粉15g 可可粉2茶匙 鲜奶油(挤压式)适量 牛奶100cc 清水100cc 无盐奶油80g 盐巴少许 砂糖10g 低筋面粉110g 可可粉10g 鸡蛋3~4颗做法1

制作卡士达酱-取碗装入蛋黄与砂糖 搅拌至泛白后再加入玉米粉拌匀

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牛奶 可可粉开小火 锅边起小泡泡时关火

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加入1搅拌均匀 再开小火并不停搅拌至黏稠状即可 放凉后先放冰箱冷藏备用

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制作泡芙圈-过筛低粉与可可粉 加入砂糖与盐巴搅拌均匀 将4颗鸡蛋拌匀备用

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取一锅子放入牛奶 清水跟奶油 中火加热至奶油溶化

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一口气加入4中的可可面粉 迅速搅拌成不沾锅的可可面团即关火

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分次慢慢倒入蛋液 每次少量且都要搅拌至面团吸收后再加 差不多加完3颗蛋液可以开始测试 若面糊可以缓慢的从饭匙上呈倒三角形即可 装入挤花袋

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在烤布上做出2个直径12公分的记号圈(用碗沾面粉或用笔直接画)

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沿着记号挤出一个圈 在内侧再挤上一圈 上层再挤一圈 剩下的面糊在旁边再挤上小泡芙

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面糊上喷一些水 送预热至200度烤箱中层烤15分钟 再转150度烤10分钟 在烤箱内放凉后再取出 取出卡士达酱 挤入一些鲜奶油拌匀 装挤花袋用星状花嘴

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在泡芙圈上挤上一圈卡士达 小泡芙从侧面切开挤入卡士达再摆上 空隙处也挤上卡士达 装饰就完成囉~