简介 经常在家里做饭，有朋友问平时做菜都用会到那些调味品，他们也好买一些照着我分享的食谱一起做，每次说出来大家都不敢相信我日常做菜除油、盐外，很少用其他调味料，早餐做各种拌菜时一般会用到生抽、醋、胡椒粉，平时做菜也就偶尔用到醋和酱油，其他调味料基本上派不上用场也很少购买，有些甚至是几年都难得买一次。比如：味精、鸡精。很多人做菜都习惯用味精和鸡精来调味，认为这个是必备的调味品，一道菜好吃与否全靠它来提味。我个人比较注重家人的健康饮食生活习惯，烹饪过程中不习惯添加各种调味料，喜欢吃食物本身的味道。偶尔想换个口味或者是烹饪过程中确实需要添加各种调味料时再考虑添加。对于需要用味精或鸡精来提鲜的食物一般会用虾粉来替代，有朋友可能会说用虾粉和鸡精、味精不都一样吗？其实都是调味品，本质上也没有区别，干嘛还说你不买鸡精或味精？当然是不一样啦！鸡精、味精都是从超市购买现成的调味料，虾粉可是自己亲手制作而成，没有添加其他食材，而是采用干虾皮研磨而成的。家里没有添置厨房电器前做虾粉都是手工操作，先炒好虾皮，然后再用捣蒜泥的工具或者是擀面杖将虾皮研磨成粉，有了厨房帮手料理机和破壁机后就由机器帮我完成，用机器做的比手工做的更细，同时更加节省时间和省力，前段时间磨的虾粉刚刚吃完，前几天就用祈和的破壁机又做了一些储备起来。虾皮的营养价值高大家都知道，其中铁、钙、磷的含量非常高，被誉为天然补钙佳品，家里有孩子或老人的宜经常吃，虾皮可以用来做汤、包馄饨或者是当配菜做炒菜吃，不管是那种食用方法，加了虾皮食物更加鲜美，营养价值也更加丰富。不喜欢吃虾皮的可以试试我这种方法，把虾皮做成虾粉，当调味料或者是拌在饭里或粥里吃都非常不错。 材料

虾皮160g

上好调味料：虾粉的做法

1、准备好虾皮

2、放清水中洗2~3次，去除里面的杂质和灰尘，洗干净后沥干水份（如果觉得干净可以不洗，直接放锅里炒，买回来的虾皮我习惯清洗过后再用）

3、沥干水分的虾皮倒入锅里，小火慢慢翻炒

4、刚翻炒的时候会有少许水出现，不用担心，继续保持小火慢慢翻炒

5、炒至虾皮完全干透，表面变焦黄时关火

6、炒好的虾皮出锅晾凉

7、晾凉的虾皮倒入祈和破壁机杯中

8、接通祈和破壁机电源，选择“研磨”功能，按启动键开始

9、大约2分钟左右破壁机停止工作，虾皮就被研磨成非常细腻的虾粉

小诀窍

1、炒虾皮的过程中一直保持小火、勤翻动，大火容易炒煳，磨出来的虾粉会发苦

2、做好的虾粉放干净玻璃瓶或密封盒中保存

3、虾粉是调味料，做一次可以吃很长时间，一次不要做太多，做好后存放时间太久营养会流失的同时也有可以会变质