1鸭血切块加入少许米酒川烫洗净,蒜头切厚片姜切片,大肠头(斜)切片备用
2酸菜洗净后切块泡水先去咸味,蒜苗与大辣椒斜切段,葱切葱花,备用~
3热油锅后放入花椒油爆香姜片蒜片后,下豆瓣酱与辣椒油炒香,沿锅边呛入米酒后加水 放入酸菜片,鸭血,辣椒,蠔油,砂糖,中火煮滚~(不可开大火)(鸭血才不会过老且呈现有洞)续煮约5分钟
4后再加入大肠头一起煨煮至入味(约8~10分钟)起锅前试盐度再加烹大师与盐调味
5玉米粉调少许水芶薄芡,加入蒜苗,葱花起锅后(再淋上一匙花椒油)~(爱吃辣可再淋上一匙辣油)
