简介 从小我们家掌厨并非女生的专利。小时候看爷爷用吃剩的白饭，锅铲在铁锅里压一压，再翻炒几下，一盘热腾腾粒粒分明又香气四溢的蛋炒饭，摆上桌后就忍不住大口吃光！那时，我总想不明白，为何剩饭加蛋也可以变得如此好吃，总觉得爷爷好厉害！ 长大后，在家想不到要吃什么时，脑中第一浮现的就是蛋炒饭，看冰箱有什么就来当蛋炒饭的食材。 今天就用皮蛋来为炒饭加点变化，让看似简单的蛋炒饭，心意却不简单。 　 　 材料皮蛋1颗 鸡蛋2颗 白饭1大碗 蒜头3瓣 红萝卜丝1小把 葱花适量 虾米1大匙 米酒1大匙 酱油1大匙 蚝油1小匙 盐适量做法1

虾米加入米酒浸泡5分钟，蒜头切末、皮蛋先蒸好或闷煮让糖心凝固备用。（白饭使用隔夜饭或刚煮好的白饭都行，须注意炒的火侯，一样都好吃。这里我使用的是刚煮好的白饭）

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热锅，开中大火后锅中加入1大匙食用油，先将鸡蛋打散炒匀。

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加入虾米、蒜末与少许浸泡虾米的米酒炒出香气。

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加入白饭与所有调味料，并将白饭翻炒均匀。（这里有个小技巧，白饭加入后马上关火，利用余温将饭与调味料均匀打散，再开火继续接着下个步骤翻炒，可以避免黏锅）

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接着加入红萝卜丝与切碎的皮蛋，再翻炒均匀。

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最后洒上葱花拌匀即可。

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上桌。