简介 做法很像蛋黄酥吧,李梅仙老师说的一皮走天下,意思是说如果会油酥油皮的做法,做酥饼类问题就不大了,所以多做几次,中秋节就自己做,不要去买贵又不见得卫生且不安心的月饼囉。 材料蛋黄1个 白芝麻适量 中筋面粉200g 沙拉油50g 水80g 糖1/2大匙 低筋面粉120g 沙拉油30g 香油30g 绞肉200g 葱花5大匙 姜泥1大匙 盐1/2小匙 酱油1大匙 胡椒粉1/2小匙 鸡粉1/2小匙 五香粉1/4小匙 糖1小匙 香油1大匙做法1

油皮的所有材料放入盆中,搅拌后搓揉成团。

2

锅里开中小火,将油酥里的沙拉油跟香油加热到热后冲入低筋面粉中,搅拌后搓揉成团。

3

盆中是搓揉成的油皮,碗中是搓揉后的油酥,油皮盖上保鲜膜松弛30~40分钟。

4

将油皮跟油酥各分成8等份,搓成圆形状。

5

将油皮擀成薄,包入油酥,向上慢慢往上推,接口处捏紧后,再揉成圆球状。

6

将圆球压平后,向前擀开,尤靠近身体这边向前推,做成向图左手边一样。

7

八个完成后,再从做好的第一个开始,接口处向上,再往前擀开,再向前推,成形后较之前短而厚,图的左边跟上面完成的样子就很明显的不同。

8

完成后盖上湿布或锅盖,松弛15分钟?

9

饀料里,先将绞内加入塩,搅拌有点出筋后,加入姜泥等其他食材(除了葱在包之前放入即可。)放入拌匀,放入冰箱,要用时要取出即可。

10

将第8项的饼皮由两端向上捏住,手压平或擀平,包上饀料,接口处朝下放在烤盘上,抺上蛋黄,撒上白芝麻。

11

烤之前,先将烤箱预热(200度,预热10分钟),烤盘放进烤箱200度,烤20~25分钟。

12

好吃的葱肉酥饼就完成囉。