简介 连Jamie Oliver都为之疯狂的刈包， 自己在家就可以完美呈现。 揉些面团做无添加物的刈包， 卤三层肉和炒酸菜， 加上花生碎和香菜 ~ 这就是台湾人记忆里的家乡味道！(????)?? 更多的idea在Mia的厨房实验 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab 材料中筋面粉450g 糖40g 盐少许 速发酵母一茶匙 热水100ml 冷开水180ml 无盐奶油10g 液态食用油适量 卤三层肉适量 炒酸菜适量 去壳熟花生切碎适量 香菜适量做法1

卤三层肉

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面粉 糖 盐拌匀，以100ml滚水倒入后用筷子快速搅拌一下，再加入速发酵母拌匀，最后倒入180ml冷开水开始打面团，成团后再加入10g的无盐奶油继续搅打成均匀细致的面团即可取出，松弛3~5分钟。分割面团成10份每份约74g。滚圆、松弛2分钟。取一小面团擀开成牛舌饼形状，在上表面刷上液态食用油后对折。

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下方垫一烘焙纸后置于蒸笼里排放准备发酵。大同电锅不加水、加盖，按下加热键，跳起后将蒸笼一层层摆上，最上面加上锅盖。发酵约30分钟。

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蒸笼取下。电锅内锅加水1.8杯，再将蒸笼底部水滴一层层擦干后摆上，以一根筷子在最上层由蒸笼圆心处置放延伸到蒸笼外留下气孔，加上电锅盖子后按下开关。等30~40分钟后完成蒸熟及降温程序后再掀盖取出刈包。

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刈包稍微冷却就可以夹入卤好的三层肉、炒酸菜、花生碎、和香菜 ~开吃囉！