简介 轻乳酪蛋糕口感轻盈湿润，仿佛没有负担一样，送入口中在化开前，品尝淡淡起司的风味。把轻乳酪蛋糕中的牛奶，换成浓郁的无糖豆浆，做出来的蛋糕依旧绵密湿润，很快就融化在最里，不同的是，余韵带着淡淡的豆香。 欢迎光临阿妮塔的粉丝页? https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 材料creamcheese250g 无糖豆浆170g 奶油60g 玉米粉40g 蛋黄4个 蛋白4个 柠檬汁少许 白砂糖90g做法1

模型内抹奶油(份量外)，底部铺上椭圆形烘焙纸。先取70g无糖豆浆和玉米粉混合备用。

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一个锅子煮水，将另一锅或是大碗叠在上面，采用隔水加热法融化cream cheese、奶油和剩下的100g豆浆，搅拌到尽量没有小颗粒，关火。

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蛋黄分次加入乳酪糊，每次加入立刻搅拌，均匀了才加下一颗。

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把作法1中的豆浆玉米粉加进去拌匀，如果觉得有小颗粒就过筛，此为起司蛋黄糊。

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蛋白加一些柠檬汁打发，分三次把糖加入，打到湿性发泡(提起搅拌头蛋白尖端微弯的程度)。

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先取1/3蛋白霜和起司蛋黄混合，再将蛋黄糊整个倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻柔的上下混合均匀。

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倒入模型内，将表面稍微抹平入烤箱。采用隔水蒸烤的方式来烘焙，也就大烤盘内装水，再将烤模放在里面烤。开始先用200度烤让蛋糕表面上色后，温度调低至140度，再烤约60-70分钟。

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出炉后轻摔模型，小心地将蛋糕翻过来，一手接住脱膜的蛋糕，再反成正面朝上放在凉架上散热。趁温热时把镜面果胶涂在表面，等蛋糕凉了之后放进冰箱，至少冷藏3小时，过夜更好～！

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冰凉好吃，清爽的豆浆轻乳酪蛋糕～?