1将洋葱碎用橄榄油炒至变白变香。将牛绞肉、米饭、洋葱，义大利香菜、盐、黑胡椒、辣椒粉。混合均匀。
2白饭可以用吃剩的白饭，或是讲究一点，用鸡高汤煮成白饭来使用会更有味道。
3将高丽菜叶放入滚水中烫软后捞出备用。将肉团捏成适当大小的长条，用烫好的高丽菜叶卷成高丽菜卷备用。
4取一小锅，将大蒜末和3大匙蕃茄酱糊炒香后，加入盐、胡椒、辣椒粉及100cc鸡高汤，煮滚后，转小火煮个几分钟后熄火备用。
5铸铁锅底部铺上剩下或较差的高丽菜叶。将高丽菜卷摆入。如果一次做很多卷，也可以叠起来。
6淋上煮好的蕃茄酱汁，再加上一些白酒。
7烤箱180℃预热，铸铁锅盖上锅盖后，放入烤箱以180℃烤25分钟，再焖5-10分钟。
8烤好了，盛在盘上，淋上底部的酱汁。
9用烤的和用水煮的高丽菜卷最大的不同是，烤的高丽菜卷丰富的肉汁被包在高丽菜里完全没有漏失，所以吃起来就很丰润多汁。米饭吸收了肉汁也很有滋味，也和绞肉达成了风味上的平衡。
10高丽菜好吃，整体口味微酸微辣，是很容易做又好吃的料理。至于不用牛肉，用其他的肉类或加入海鲜或其他喜欢的食材应该也是很合宜。
11上桌。
