1半颗洋葱切末，以中小火炒10分钟，直到转成黄褐色，1/3拿出来做肉丸子，其它的继续加入蒜未炒1分钟
2再加入鸿禧菇，炒5分钟左右，直到鸿禧菇出水，此时加入蕃茄罐头、盐、黑胡椒。炖煮10分钟。
3绞肉加入蛋、盐、白胡椒、综合义大利香料，和刚炒好的洋葱，再加2大匙面粉，搅打到有粘性，如果不好成形，再加入点面粉。
4锅中放3大匙油，热锅，小心的把肉丸子放进去，先不动它，直到一分钟后，它已可以成形，再翻面煎到8分熟左右。
5把肉丸子放到刚才煮好茄子里再炖煮10分钟。同时，把通心面放到加盐的滚水里煮10分钟。
6最后，把煮好的通心面放到茄汁里在煮个2分钟左右即可。好吃的肉丸子通心面来囉~
