1准备好食材，蒜、葱切末，姜切细丝，丝瓜切1/2或1/4圆片，鲜虾去头去壳去肠泥，留取虾仁与虾头备用，虾仁洗净后以醃料抓醃一下
2蛋液材料拌匀备用
3倒油热锅，将蛋液倒入锅中，以锅铲翻成碎粒状，炒至半熟取出备用
4视锅中余油状况，可再倒些许油，放入蒜末、葱(葱白)末、虾头煸香至虾头变红而酥脆
5放入丝瓜，一边翻炒一边以盐、黑胡椒稍加调味
6倒入水，放入姜丝，盖上锅盖焖煮约3分钟让丝瓜充分熟软
7掀盖，放入虾仁、滑蛋，再次盖上锅盖以中小火让虾仁焖煮变熟红，此时可舀一小匙汤汁试一下味道再斟酌调味
8起锅前撒上葱花(葱绿)
9盛盘上桌^^
