1备好材料，可以用水或罐头高汤。比例是蛋１：水２
2起锅下少许香油放入[调味]炒至肉末上色。
3接着倒入肉末一半量的水(开中火)放著让它滚至收汁。
4将鸡蛋打散，加2/3的高汤再将蛋液搅拌均匀。最后用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。（没有网筛可以省略这一步）(蛋若比较大颗，高汤就全下)
5这时肉末收汁后，等凉后备用(肉末可以多炒^^因为超下饭的~拌面、拌饭都超美味)
6把炒好的肉末放入蛋液中，铺上保鲜膜放入蒸锅中，水滚后后转中火蒸约10-15分钟。
7蒸好后在铺上少许的肉末与葱末。
