简介 多样(红、黄、紫、绿)的新鲜蔬菜，加入泰式风味的绿咖哩，再搭配上油炸过豆腐的酥脆口感，很对胃，将绿咖哩蔬菜高汤淋在白饭上也很好吃哦。 ◎欢迎到我的粉丝页~大家互相来切磋讨论 https://www.facebook.com/AmberPhotograph 材料家常豆腐1盒 牛蕃茄1颗 紫山药80公克 玉米笋6条 洋葱40公克 绿花椰菜适量 谷盛绿咖哩1小块 玉米粉2大匙 在来米粉2大匙做法1

准备食材。洋葱切丁，玉米笋洗净切块，紫山药洗净去皮切丁，蕃茄切块，绿花椰菜汆烫备用。

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豆腐切成8小块，放置在舖有2张厨房纸巾的盘子上，再舖上2张厨房纸巾放在豆腐上，然后再压上一个盘子，静置20分钟，逼出豆腐的水份。

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准备油锅，倒入适量的油，待油温到约170度C时，将豆腐入锅炸，炸到豆腐呈淡金黄色即可捞起，放在舖有厨房纸巾的盘子上沥油。

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制做绿咖哩的蔬菜高汤，热锅后倒入适量油，放入洋葱丁、紫山药、玉米笋、蕃茄块拌炒一会让食材熟，加入热开水150C.C、谷盛绿咖哩1小块，搅拌至融化。

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将豆腐放入盘子内，淋上绿咖哩蔬菜高汤再加上绿花椰菜，即可端上桌。