
准备食材。洋葱切丁,玉米笋洗净切块,紫山药洗净去皮切丁,蕃茄切块,绿花椰菜汆烫备用。

豆腐切成8小块,放置在舖有2张厨房纸巾的盘子上,再舖上2张厨房纸巾放在豆腐上,然后再压上一个盘子,静置20分钟,逼出豆腐的水份。

准备油锅,倒入适量的油,待油温到约170度C时,将豆腐入锅炸,炸到豆腐呈淡金黄色即可捞起,放在舖有厨房纸巾的盘子上沥油。

制做绿咖哩的蔬菜高汤,热锅后倒入适量油,放入洋葱丁、紫山药、玉米笋、蕃茄块拌炒一会让食材熟,加入热开水150C.C、谷盛绿咖哩1小块,搅拌至融化。

将豆腐放入盘子内,淋上绿咖哩蔬菜高汤再加上绿花椰菜,即可端上桌。