简介 记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘。 材料凉白开（桂花层）200ml 吉利丁片（桂花层）20g 糖桂花（桂花层）85g 热水（桂花层）150g 吉利丁片（椰汁层）20g 椰浆（椰汁层）200ml 牛奶（椰汁层）200g 细砂糖（椰汁层）40g做法1

吉利丁剪开用冰水泡软。

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碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。

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倒入凉水搅匀，放凉备用。

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牛奶和椰浆煮至温热。

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放入吉利丁。

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加入细砂糖化开。

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取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻15分钟凝固。

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再缓缓倒入桂花液，继续冷冻15分钟凝固。

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如此类推，直到放完第6层。

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冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁。

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容器表面盖上一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来。

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用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。

小诀窍

/椰浆/

椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的。

/桂花层/

桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替。

/冷藏&冷冻/

1、使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。

2、全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。