简介 向纯正法国面包挑战吧！想制做最道地的法国面包吗？来试试法国百年大厂G.M.P(Grands Moulins Paris)的T45/T55/T65面粉吧！法国是欧洲地一农产大国，法国面粉也非常有个性，跟日本面粉相较，操作难度更高，面粉筋性也比日本面粉来得高，搓揉过程也较费劲，不同季节、不同批的法国面粉，即使是同款面粉，特质却变化很大，完全符合法国人浪漫的天性，也是制作道地法国面包的最佳选择！(待续) 材料T65冠军比赛专用粉1000g 伯爵蓝色酵母10g 德麦皇家麦芽精2g 食盐20g 水620g做法1

将全部材料揉成面团至表面光滑微有弹性

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置于22~24°C酦酵1小时，将面团分割成300G重再酦酵30分，翻面再酦酵三十分钟

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将面团杆平

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从下往上卷起使表面紧绷，再酦酵30~50分钟

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用刀片在表面划出喜好的样式，上火230°C/下火210°C烤25分即可