简介 这个面包烤出来外酥内软，好香好好吃哦！隔天早上我把面包切片，沾果酱给小蜜桃跟老公当早餐。 面包刚出炉的时候，外皮真的酥脆到一个不行，我到现在都还回味着那个滋味呢！ 赶快动手准备食材囉～ 材料高筋面粉180g 全麦面粉20g 熟黑芝麻2大匙 盐3/4茶匙 速发酵母1/2匙 细砂糖10g 冷水130cc做法1

先将所有干性的食材倒入钢盆中，混合均匀。再倒入100cc的冷水，剩余的30cc先保留，稍微搅拌之后，再将剩余的水分两、三次加入。搓揉至无粉粒状态又不黏手的面团，接着继续搓揉6~7分钟，至面团光滑即可。

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面团放置钢盆中，表面喷些水，用保鲜膜密封，第一次发酵60分钟。时间到了，用手或刮刀直接将四周的面团往中间折压两次。然后再用保鲜膜继续密封，第二次发酵30分钟。

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桌上撒一些高筋面粉，将发酵好的面团拿出来，面团表面也洒上一些面粉。 将面团内的空气拍出来，用手直接压扁，面团平均切成4块，光滑的那一面翻折出来，收口捏紧、滚成圆型。接着盖上干布，松弛15分钟。

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把松弛过的面团，表面洒上手粉，压扁。利用杆面棍，橄成椭圆长形。把面团光滑的那面在下，由长向卷起，边卷边压，再换另一边用相同的方式，然后收口处捏紧成为一个橄榄形状。整型好的面团，放在烤盘上，间隔排好。然后盖上干布，放进烤箱中，关上烤箱门，第三次发酵50分钟。

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发酵好的前8~10分钟，先拿出来，让烤箱预热200度。烘烤之前，用一把利刀在面团中央，画开一道深痕，切口处淋上一些橄榄油、表面喷水，放进烤箱中。

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200度烘烤16~18分钟，表面呈现金黄色即可出炉，移到铁网架上放凉后，就可以享用了哟！