简介 地瓜是家里的常备食材，它对人体的好处说不完。在营养学者眼中，它更被视为是排毒防癌食材的第一名。 用地瓜来烧肉，材料简单，步骤容易，轻轻松松保健家人的健康。 ★更多食谱收藏 http://icook.tw/users/kitchen18F ★18食堂部落格 https://www.facebook.com/kitchen18F 材料梅花肉(或五花肉)500g 地瓜500g 清水300-400ml 蒜头6瓣 姜片2片 红辣椒1支 谷盛寿喜烧6大匙 米酒2大匙 黑糖1大匙做法1

备好所有食材。梅花肉切块状，姜切片，蒜瓣剥除外皮，红辣椒洗净不切。地瓜削皮并切滚刀块状(和肉差不多大小)，再泡冷水，洗冲两次去除白色淀粉质。

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起一锅(不放油)，先中火 干煎梅花肉块各面，煎出天然油脂。(约3分钟)

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将肉先移至锅边，再下A爆香材料，利用煎肉产生的天然油脂，小火爆香后，再拌炒在一起。(约3分钟)(天然油脂如不足，请酌量添加炒菜油1大匙)

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开始下B调味料。锅里挪出空位，先放进黑糖(brown sugar)，再加上0.5大匙的水，稍加搅拌预防焦底，黑糖液起大泡泡时，立即与肉拌炒在一起。(约2分钟)(上了糖色，肉色更晶亮)

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接着，加进米酒和寿喜烧酱，炒出酱香。(约3分钟)

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再放进地瓜略为翻炒。

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最后，倒进清水略盖食材(300-400ml)，先转大火煮滚，再转小火，盖锅盖焖煮25-30分钟收汁。(中途须翻炒食材一次，使之均匀入味)(甜酱汁容易焦底，最后5分钟须特别留意)(如时间到却未收汁，可掀盖改用中火收汁)

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完成囉?清肠胃的养生好料理?