剁椒胖鱼头的做法

简介咸辣可口，佐餐极佳。材料主料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。剁椒胖鱼头的做法1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面...

湘菜食谱 2022-11-24 17:07:24 赞(20) 阅读(2630)

尖椒炒腊肉的做法

材料腊肉一小块，尖椒2个，葱若干，姜若干，白辣椒（这个也是从湖南带来的，好辣~）适当尖椒炒腊肉的做法1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。2.煮好的腊肉切片。3.尖椒切块。4.取葱白切段。5.白辣椒和姜分别切粒备用。6.锅中放少许油，然后将腊肉放入略微煸炒。7.将葱白、姜、白...

湘菜食谱 2022-11-20 08:42:05 赞(4) 阅读(2677)

经典菜式“剁椒鱼头”的做法

简介真正的经典菜式，有时就界定于是否“百吃不厌”。这就使我想到了湖南名菜“剁椒鱼头”了。无论何时，何地，与何人相聚。剁椒鱼头的魅力永远不减。曾经与好多湖南人共事。记得最清的就是每次出门点菜时都会让餐厅加辣，加辣，再加辣！更有甚者，在办公桌上摆一瓶老干妈辣酱当零食吃。不过，看他们吃了不到一个月就全顶...

湘菜食谱 2022-11-16 02:54:16 赞(46) 阅读(3480)

锦上添花剁椒鱼头的做法

简介提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。材料主料：胖头鱼鱼头1个，湖南剁椒1瓶，姜3片，葱花1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），红油2茶匙（10ml），辅料：油适量锦上添花剁椒鱼头的做法时间：5分钟烹饪时间：10分钟1.把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌...

湘菜食谱 2022-11-12 12:30:15 赞(17) 阅读(1518)

招牌鹅公汤的做法

材料调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。招牌鹅公汤的做法1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长...

湘菜食谱 2022-11-10 16:15:10 赞(17) 阅读(1760)

辣油豆角丝的做法

材料东北干豆角丝400克，湖南腊肉150克。调料盐5克，味精8克，美极鸡粉5克，四川辣油50克，四川泡椒碎50克，花生油15克，大蒜子、大红袍泡椒各20克。辣油豆角丝的做法1、干豆角丝用开水浸泡30分钟后捞出沥水，切成8厘米长的段备用，腊肉切成3厘米长、宽2厘米、厚0.3厘米的片。2、锅中加入花生油烧至六成热，放入泡椒碎中火...

湘菜食谱 2022-11-05 12:24:43 赞(9) 阅读(728)

虎皮腊肉的做法

材料1、红辣椒和青辣椒共100克，切段备用2、蒸好切片的腊肉或湖南烟肉200克3、豆豉50克4、油、盐适量虎皮腊肉的做法1、在锅中倒入适量的油，四成热时放入辣椒爆炒至起虎皮斑2、倒入豆豉，翻炒1分钟，加少许盐3、倒入腊肉或湖南烟肉炒至肥肉部分由白变透明，即可出锅...

湘菜食谱 2022-11-02 21:13:55 赞(1) 阅读(3274)

瓦片牛蛙的做法

材料主料：牛蛙1000克，香菇、红椒各10克。调料：盐10克，太太乐鸡精3克，姜、蒜、料酒各10克，色拉油2000克（实耗100克），辣妹子酱5克。瓦片牛蛙的做法1、将牛蛙宰杀去头，剁成1厘米见方的丁，香菇、红椒、姜、蒜各切成菱形片待用。2、将剁好的牛蛙用盐、鸡精、料酒腌渍10分钟。3、锅中放油烧至七成热后先离火，放入牛蛙...

湘菜食谱 2022-10-25 14:59:34 赞(48) 阅读(2771)

豉香肉酱的做法

材料材料1：，猪肉，湿豆豉（超市买的袋装的那种），花生米，干红辣椒，花椒，材料2：，干豆豉（嫂子从湖南老家带回来的），甜面酱，白芝麻，白糖，五香粉，鸡精豉香肉酱的做法1.把花生米倒在瓷盘里辅平；放进微波炉高火1分钟，然后取出用筷子翻一翻，再入微波炉高火1分钟（我开始忘了，直接放入微波炉高火3分钟，还没等到...

湘菜食谱 2022-10-22 17:25:25 赞(68) 阅读(771)

剁椒五花肉的做法

材料湘女Clare是嗜辣一族，会做很多道辣菜，如剁椒五花肉、辣椒蒸排骨、辣椒炒肉等，它们皆有不同气质的辣味。无辣不欢的Clare还喜欢在家自制剁椒和辣椒油，并用它们做出各式美艳的辣菜……材料五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)调料油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5...

湘菜食谱 2022-10-20 11:04:13 赞(22) 阅读(328)

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剁椒胖鱼头的做法

尖椒炒腊肉的做法

经典菜式“剁椒鱼头”的做法

锦上添花剁椒鱼头的做法

招牌鹅公汤的做法

辣油豆角丝的做法

虎皮腊肉的做法

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