湘菜食谱本站共收录湘菜食谱91篇

瓦片双脆的做法

材料主料:鸡胗、猪肚尖各500克,湖南小红椒10克,蒜苗10克。调料:盐、味精、姜、蒜各5克,色拉油2000克,鸡精10克。瓦片双脆的做法1、鸡胗、猪肚尖洗净片成1厘米厚的片,各剞十字花刀,成荔枝形,用盐、味精腌渍待用。2、小红椒切成小圈,蒜苗切小粒,姜、蒜切末,葱切葱花。3、锅中放油烧四至五成热,将腌渍好的鸡胗、猪...

湘菜食谱 2023-08-27 12:11:20 赞(52) 阅读(2202)

锅仔飘香鸡的做法

材料主料:老母鸡1000克,千张100克。调料:素高汤2000克,盐10克,味精10克,酱油4克,冰糖20克,色拉油2000克,花雕酒100克,姜片5克,葱5克,八角2粒,桂皮5克,红油10克,香菜5克。锅仔飘香鸡的做法1、将老母鸡砍成5厘米见方的块,加盐6克、味精4克、酱油4克、花雕酒30克、葱、姜腌渍5个小时待用。千张切细丝。2、将腌...

湘菜食谱 2019-03-10 04:35:14 赞(45) 阅读(1874)

铁板花样排骨的做法

简介 今天要让大家的眼睛花一个了,看图片应该就有第一感觉吧?到底是眼前一花呢?还是眼前一亮?花是我换了张蓝花布做背景,土吧?乡吧?花吧?亮是?不知道排骨是否喜欢能够诱惑到您?买的铁板放柜子里很长时间了,昨天被老大请出来,花了心思给做了这道铁板花样排骨,实在不知道怎么取名字了,味道很香,香蒜、鲜野山椒...

湘菜食谱 2019-03-10 04:35:14 赞(77) 阅读(2685)

剁椒凉面酱的做法

简介 湖南剁辣椒是红辣椒搭配少许去皮蒜头,洗净后充分风干,切碎以盐和醋腌渍而成的,如果买不到湖南剁辣椒可以自己作,或是以一般的辣椒酱取代。 材料湖南剁辣椒1大匙,凉开水5大匙,细砂糖1又1/2小匙,白醋2小匙,酱油1小匙,香油1小匙剁椒凉面酱的做法1.将湖南剁辣椒放入果汁机中,加入凉开水打成汁,倒入碗中备用。2....

湘菜食谱 2019-03-10 04:35:14 赞(77) 阅读(1865)

干锅玉兔的做法

材料光兔1只(净重750克)。调料湖南小红椒20克,洋葱50克,郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克,姜块20克,盐3克,鸡精12克,辣妹子酱25克,料酒16克,香菜2克,红油15克,高汤1千克。干锅玉兔的做法1、光兔除去内脏,剁成核桃般大小的块,洗净后入沸水中加料酒10克大火汆2分钟,捞出控水。2、锅入红油,烧至七成热时入姜块、...

湘菜食谱 2023-08-25 04:27:32 赞(26) 阅读(1965)

鸿运猪尾煲的做法

材料猪尾400克,湖南烟笋50克,香菜叶1克。调料李锦记豆瓣酱20克,辣妹子酱20克,姜片、蒜片各5克,卤水(制法同酱香鸭)1千克,鲜汤500克,湿淀粉5克,香油2克,豆瓣油20克,葱段、姜片各10克,盐、鸡粉各2克,胡椒粉1克。鸿运猪尾煲的做法1、猪尾去毛洗净,剁长4厘米的段,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入卤水中用大...

湘菜食谱 2023-08-24 11:40:31 赞(70) 阅读(2928)

瓦片枣红银芽里脊的做法

材料主料:豆芽1000克,干红枣10克,猪里脊肉20克,红椒10克。调料:盐5克,味精3克,色拉油1000克(实耗50克),生粉10克。瓦片枣红银芽里脊的做法1、将豆芽两头去掉,里脊肉切5厘米×0.3厘米×0.3厘米的丝,红椒切丝、葱切段。2、里脊肉用盐、生粉腌渍好,红枣泡发,去核切丝。3、锅上火放油烧至三、四成热,将里脊丝滑油...

湘菜食谱 2019-03-10 04:35:15 赞(35) 阅读(3054)

金菇肥牛卷的做法

材料主料:肥牛片。辅料:金针菇,芥兰,青红辣椒,蒜肉,黄瓜,胡萝卜。调料:蚝油,绍酒,酱油,水淀粉,白胡椒粉,冰糖。金菇肥牛卷的做法、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟4、芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐...

湘菜食谱 2019-03-10 04:35:16 赞(66) 阅读(2006)

油爆小河虾的做法

简介 油爆河虾虽没有特殊的调料,也没有又煮再炸后卤等复杂的做法,可却是上海的名菜,及至江苏、浙江一带,油爆河虾都是四季都受欢迎的好菜,酒席上人见人爱,家常菜里更少不了。 材料新鲜小河虾500g,绵白糖80g,酱油1汤匙(15ml),绍酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),大葱1段(5g),姜1块(5g),香葱1棵,油800ml(实...

湘菜食谱 2019-03-10 04:35:16 赞(80) 阅读(1474)

麻仁香酥鸭的做法

简介 麻仁香酥鸭是湖南创新名菜。注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。 材料肥鸭1只…………2000克味精…………1.5克芝麻…………50克花椒…………20粒熟猪肥膘肉…………50克花椒粉…………1克熟瘦火腿…………10克葱………………15克香菜………………100...

湘菜食谱 2019-03-10 04:35:17 赞(41) 阅读(1527)

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