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派皮先将奶油放置室温软化,加入糖粉拌匀。
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派皮接着加入蛋黄搅拌均匀。
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派皮把低筋面粉过筛后与盐、牛奶,加入用橡皮刮刀搅拌均匀。
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派皮整型后,放置冰箱15-30分钟方便操作即可整型入模。
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派皮入模前先将奶油涂抹在模具中,入模后的塔皮放上一张烘焙纸,上面放置小石头或黑、红豆都可以。
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派皮用预热后上下火180度的烤箱,烤10分钟,把豆子烘焙纸取出,续烤5分钟后出炉待冷,待冷后涂上镜面果胶,防卡士达酱让派皮潮湿。
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卡士达酱先将一半的牛奶、鸡蛋、细砂糖、奶油隔水加热搅拌均匀。
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卡士达酱把另外一半的牛奶与过筛后的低筋面粉、玉米粉搅拌均匀。
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卡士达酱接着一起把搅拌好的步骤八加入步骤七中继续隔水加热,搅拌至浓稠状,搅拌好后放一旁降温,之后在放置冰箱中冷却待用。
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之后就把冷却好的卡士达酱挤在涂上镜面果胶的派皮中均匀涂抹。
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放上切好的草莓装饰,也在草莓上涂镜面果胶即可。