简介 水的量为面粉量的60%,速发酵母为1%,盐为1~2%,油和糖为5~7%,若加鸡蛋则清水需扣除50cc。掌握做面团的几个大原则,依家人所需的量做调整,包入喜欢的内馅变换不同口味, 天天都有新鲜的面包现烤出炉,妳也可以成为家人心中的厨神喔。 材料地瓜泥(熟)120g 无盐奶油20g 砂糖5g 高筋面粉200g 清水80cc 速发酵母2g 砂糖10g 橄榄油10cc 鸡蛋1颗 辻利宇治抹茶粉20g做法1

取一深锅,加入清水 速发酵母至溶解,过筛高筋面粉 抹茶粉 盐 砂糖 加入鸡蛋用筷子搅拌至水份完全吸收

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倒入橄榄油用手稍揉至无粉状即可(此面团为免揉面包),封上保鲜膜静置发酵1~2小时至两倍大(视气温)。

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等待基础面团的空档,做内馅。取一小盆,放入内馅所有材料搅拌均匀,搓成长条分成四等份,揉圆备用。

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拍些手粉,取出面团,用拳头用按压的方式将空气排出

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分割成四个等量的小面团,滚圆后静置松弛15分。

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面团底部朝上(光滑面朝下),地瓜泥置中

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大姆指将地瓜泥往下压,面团则慢慢由四周将地瓜泥包覆完全

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封口捏紧,收口在下,放置烤盘, 移到烤箱进行最后发酵1~2小时成两倍大(视气温)

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表面刷上一层牛奶(材料外可省略)

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送进预热至180度的烤箱烤15分钟即完成