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将牛奶和油倒在一起,用手动打蛋器搅拌均匀,这是一个乳化的过程,经过乳化的蛋糕口感会更加细腻,而未经过乳化的蛋糕口感会稍硬一些,看你的喜好啦~)乳化好以后放置在一旁。
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熟练的朋友可以直接使用这种方式分离蛋清和蛋黄,如果是第一次做或者是还不熟练的话可以使用蛋清分离器
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将30g糖放入蛋黄里一起均匀搅拌,待糖完全融化
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将刚才乳化好的牛奶和油倒入,搅拌均匀即可
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将面粉过筛倒入,使用手动搅拌,搅拌均匀即可
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接下来我们来打蛋清,首先放入20g糖,使用电动打蛋器开到最高档,顺着一个方向打,看到有大的泡泡出来再倒入20g糖,继续打,等到大泡消失,有小的泡出来以后,倒入最后的20g糖,开始打,再打一分钟左右,开小档继续打
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一直到打蛋器拿起来后呈直角图就可以了
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,使用刮刀搅拌,切记要用切片的模式搅拌,搅拌好后全部倒入蛋白处,继续用刚才的切片方式继续搅拌,搅拌均匀就好了。
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搅拌好之后倒入磨具,拿起约20厘米往下坠,可以让刚才倒入磨具时里面的气泡打散
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放入烤箱,设置烤箱温度为150℃、时间60分钟、模式为焙烤,烤好以后取出倒置在烤架上一小时左右,等它完全冷却了以后再取出蛋糕
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完成