简介 冰糖银耳莲子羹是源自于传统的著名汉族甜品小吃，是清肺下火的补品。主料有银耳、莲子，辅料 有黄冰糖、红枣。冰糖莲子银耳羹也是一道药膳。养生保健专家认为冰糖莲子银耳羹有滋阴润肺的作用可与燕窝媲美，而且物美价廉，老少皆宜。它以银耳，莲子为主料，冰糖调味，有时加红枣以点缀的食品，具有清热解暑，明目滋润，补充胶质等作用。由于做法简单，营养丰富，清新可口，冰糖银耳莲子羹深受各地群众的喜爱。 材料银耳1朵 莲子50克 黄冰糖100克 红枣3颗做法1

准备材料

2

银耳用水浸泡半小时左右，莲子浸泡1小时左右。

3

将浸泡好的银耳去掉根部，但根部黄色部分不要全部去掉，因为那是起胶的部分，红枣去核。

4

将所有材料放进炖盅，隔水炖30-40分钟左右，加入冰糖再炖10分钟左右至冰糖融化。

5

炖好以后可以加入牛奶或者冰冻会更好吃。

小诀窍

1、好的银耳是淡黄色的，煮好的汤是粘稠的，吃起来不是脆的。

2、经过人工加工的银耳是白色的，闻起来有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的汤是清汤的，不粘稠，吃起来是脆的。

3、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久 的陈银耳，不仅色泽会渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳若有霉味，说明已 经受潮，发霉变质