高丽菜细丝的切法:将高丽菜叶洗好之后,泡冷水约10分钟之后(有时间就泡,没时间可省),把水擦乾,中间白色有硬埂的地方切掉,只利用叶片部分,然后用手撕成一小片一小片,约3片重叠。
2用利刀垂直纤维切成极细丝备用。
3制作美乃滋酱:(可以直接使用市售美乃滋)一粒蛋(室温),白醋1.5大匙,砂糖1小匙,塩1小撮,芥末酱1小匙,胡椒粉少许,沙拉油100CC。果汁机中放入全部材料(除了沙拉油之外),然后搅打5秒后,放入20CC的沙打油再打10秒,一直重复到沙拉油倒完,把打好的沙拉酱倒出来备用。
42人份的三明治,沙拉酱约使用2至3大匙,高丽菜丝约使用100至120公克。将沙拉酱和高丽菜丝拌在一起。口味重的人可以再加一点塩巴、胡椒粉和带粒芥末酱。煎一个荷包蛋备用。
5取吐司或乡村面包,上面舖上满满的高丽菜丝。其中一片上面加虾砂埃缓蠹衅鹄矗弥桨谩
6双手托著三明治,请大口享用。