简介 做完水饺后还剩面粉，于是自己做超Q弹的面条。 做菜像玩游戏真好玩... 材料中筋面粉80g 蛋1粒 水10g 盐1.2ml 绞肉1碗 酱油24ml 甜面酱1汤匙 辣豆瓣酱1汤匙 红油葱1颗 水100ml 米酒少许做法1

面粉加入蛋搅拌，依次慢慢放入水。面条跟水 蛋的比量是3:1跟做水饺皮一样，不同的是面条是要做硬面，而水饺是要做软面。

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把面条揉到三光再盖上保鲜膜松弛40分钟以上，倘若有湿布也可以盖上湿布就好。面团想要Q弹的话就要杆5次以上，倘若面条出筋》就是面团马上缩回来，可以先摆着让他休息一下接着再杆开就ok了！！

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接着折三层切除你想要的宽度，切完后洒上面粉分开就可以冰到冷冻库里！！接着红萝卜、小黄瓜切丝备用

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绞肉加米酒炒过备用，接着中大火热锅开始炒红葱头，再用小火炒到金黄就可以了。1/3的红葱头留着锅里其它下次可用，下绞肉甜面酱跟豆瓣酱加水小火煮20分钟。（米酒能去除掉猪肉的腥味）

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大概卤15分钟时开另锅煮面，煮致8分熟后加入冷水滚后就可以起锅。材料都放上去就可以囉。