马卡龙果酱饼干-奥地利 圣诞节传统美食的做法

发布时间:2019-03-10 14:02:55

马卡龙果酱饼干-奥地利 圣诞节传统美食的做法

简介 马卡龙果酱饼干属于奥地利的传统经典饼干之一,它同时是最受喜爱,不可或缺的婚礼饼干之一。奥地利称为这个精巧细致的饼乾为Eisenbahner,直译的意思为“铁道员工”,或许因可爱的饼乾造型而命名。 奶油饼干食谱经Schuh婆婆同意公开。如有转载,私人公开采用,敬请通讯告知。- -更多饼干制作技巧和窍门,请参考 http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710 材料挤花嘴OpenStarN.71个 果酱适量 低筋面粉250g 糖粉125g 奶油_冰125g 鸡蛋1个 蛋黄1个 新鲜柠檬的皮屑半个柠檬 苏打粉刀尖量 蛋白2个 细砂糖140g 杏仁磨成的粉末140g 肉桂粉刀尖量做法马卡龙果酱饼干-奥地利 圣诞节传统美食的做法1

奶油饼干*此为Schuh婆婆奶油饼干食谱https://icook.tw/recipes/91096 奶油饼干所有食材放入干净的容器中,用手指将食材混合成为一个奶油面团。 (不要用搅拌机。)用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30-60分钟。 (隔夜更好)

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烤箱预热到200°C。

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干净的工作台,撒上少许面粉,将面团用擀面杖擀成一个均匀的面饼。 切割成5公分宽的带状面饼。面饼,放在舖好烤纸的烤盘上。记得饼干之间要留下间距。

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马卡龙用隔水加热利用水蒸气的方式,打发蛋白,慢慢加入细砂糖,渐渐浓稠时,加入杏仁磨成的粉末和肉桂粉。(上方的容器,不要碰到下方容器中的热水。)

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将马卡龙填入准备好的挤花袋+挤花嘴Open Star No. 7。

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沿着饼干的边缘,挤上马卡龙。

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在预热好到200°C的烤箱,烤制约8-10分钟,直到马卡龙上色。

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等饼干凉透之后,在中间填入喜欢的果酱。再切段装盒保存。(这里使用的是野生红醋栗制成的果酱。)

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