本鸡1只（约2.5斤左右），糯米适量，姜一块，葱2根，腊肠1根，干香菇少许，干莲子，花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根，盐，鸡精，糖少许，美极鲜酱油，料酒，香油，椒盐适量

1.干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用

2.买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净

3.锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用

4.切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥，待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用

5.胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁，将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀，再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用

6.用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）

7.取白色棉线针将鸡尾处缝牢，入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可