制作咖啡馅。咖啡粉以可尔必思乳酸菌发酵乳调匀,可适时加热较方便调匀。
2再加入马铃薯粉(即日本太白粉)。
3混合搅拌后成浓稠状的咖啡馅。
4将咖啡馅涂在馄饨皮上,因为要往外侧卷,所以馅料比较靠近自己这边,又未免咖啡馅从两边流出,所以两边就不要涂抹。卷好的咖啡卷两边以棉线梆紧,避免流出来。另,烤好的咖啡馅会膨胀,卷时不要压太时,否馄饨皮会裂开。
5铝箔纸上涂些许的油,避免沾黏。烤箱180度预热10分钟。
6将咖啡卷放在烤盘上。
7咖啡卷表面刷上薄薄一层蛋黄液后,送入烤箱烤5分钟,即可取出上桌了。
8热呼呼的咖啡卷出炉,要趁热吃。放凉馄饨皮会变硬了,可喷点水再回烤或微波一下,就ok了。