简介 中式点心变化多端，一样的面皮，内容物不同，就能呈现不同的口感与风味，秋收的季节，芋头又香又绵密，适合做成芋泥，包裹在面粉里，煎的外酥内软，是ㄧ道非常美味的馅饼。 材料中筋面粉2米杯 滚水0.5米杯 冷水0.5-1米杯 食用油1大匙 盐1/4小匙 芋头300g 糖2大匙 无盐奶油1小块 奶粉（可略）1大匙做法1

外皮制做： 1.1.将滚水加入面粉中，用筷子轻拌，加入盐及慢慢加入冷水，看面团湿度以冷水控制最后水量。 1.2.开始揉面团，成团后再加油揉光。 1.3.面团表面喷少许水，以保鲜膜包裹，静置约30分钟、冬天约60分钟。

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内馅芋泥制做：2.1.芋头削皮，洗净，切薄片。2.2.芋头放入电锅内锅加1/4杯水，外锅加1杯的水，按下电源。2.3.电锅跳起时即可取出，趁热用大汤匙先捣散，再加入奶油、奶粉与糖，搅拌均匀成团状。（芋头可以留部份小颗粒）

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分割面团（约10个），整圆再压扁薄圆状，包入内馅，捏紧封口，再整成扁圆状即可。（喜欢芝麻者，则表面沾一点芝麻粒）

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煎锅放入少许的油，以中小火热油后，放入馅饼，煎至双面金黄色即可。