1地瓜洗净,削皮,放进电锅蒸熟.(外锅至少一杯水)
2蒸熟的地瓜过筛,地瓜难免有一些粗纤维,但吃到时,整个心情就不好,所以拿掉它
3过筛之后,看起来心情整个好的不得了.
4起酥片需前一晚事先从冷冻拿到冷藏退冰一下.拿出退冰的起酥片,用汤匙挖适量的地瓜泥,再将起司片对折撕一半,放一半在地瓜泥上面.
5将起酥片对折,边边稍微压一下,再用叉子辅助,压出纹路.
6地瓜派的上面,一样用叉子,叉几排小洞.然后取鸡蛋的蛋黄,搅拌一下,用汤匙底部把蛋液抹到上面.
7按照上述方式再作五个,就是这次准备的量,再送入预热200度的烤箱,烤约二十分钟,但烤的时间是大约,只要看起酥片边缘已经鼓起到1.5公分高,表面也微焦黄即可.
8我的是中型烤箱,一次只能烤四个,所以分二次烤,因第一次烤箱预热不够久,不是很成功,第二次出炉的就非常成功.二次不一样的地方,第一次的比较油,第二次的比较酥而且不油,但都很好吃..
