材料：

银芽 (green bean sprout) 200g

香干 (soybean curd) 2块约80g

香菇 (dried mushroom) 4朵

胡萝卜 (carrot) 半根约100g

西芹 (celery) 小半根

生姜 (ginger) 2片切丝

盐 (salt) 1/3小匙 (tsp)

糖 (sugar) 少许

太白粉 (potato starch) 少许

1) 香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出；

2) 银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下；

3) 西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝；

4) 炒锅入3大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香，加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟;

5) 加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油。