豬大骨湯 > 適量

榨菜肉絲 > 適量

手擀紫水晶麵 > 適量

米酒 > 適量

醬油 > 適量

鹽 > 適量

雞油 , 豬油均可 > 適量

1 : 豬大骨用清水洗一洗 。

2 : 煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。

3 : 碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中

4 : 準備一碗清水 。

5 : 鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 拿一隻湯匙往鍋裏

將上層的油渣去除 , 放入碗裏備用的清水中 。

6 : 拿出來的油渣 。

7 : 淋上米酒蓋上鍋蓋 以小火熬煮 。

8 : 熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層的油渣取出即可 。

9 : 碗裏的油渣 。

10 : 準備另一煮鍋 放入漏勺 。

11 : 準備一張調理的紙巾 壓鋪放在漏勺上方即可 。

12 : 豬大骨湯過瀘即可 。

13 : 過瀘後的豬大骨湯 。

14 : 過瀘後的油渣骨 。

15 : 準備一個碗 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入 稍微燙一下 ,

碗稍微搖晃之後水倒掉即可 , 放入雞油（豬油 ）, 鹽 , 醬油即可 。

16 : 加一點豬骨湯 , 稍微攪拌 。

17 : 另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。

18 : 沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。

心得後語 :

1 : 熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋 等豬骨湯冷卻之後 , 分為一份分的放在保鮮袋 ,

封密起來就可以冷凍 。

2 : 放在冷凍庫裏不能夠平放 , 周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了 ,

不然稍微不放好就會報銷了

3 : " 紫水晶麵 ", " 榨菜肉絲"請前往前兩篇的 " 私菜食譜經 " 點擊即可 。