鸡蛋4个

低筋面粉80g

紫薯150g

绿茶粉2大勺

牛奶60ml

糖20g

油50ml

1.鸡蛋放至室温，黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，175度预热烤箱；

2.蛋黄部分加油和牛奶混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；

3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角；

4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白盆拌匀；

5.把拌好的蛋糕糊加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊,紫薯蒸熟捣成泥状备用；

6.蛋糕糊装入大裱花袋，烤盘底部垫油纸，挤入面糊,挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱175度25分钟；

7.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上紫薯泥，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成片就OK啦！