紫薯戚风的做法

发布时间:2019-03-10 19:10:04

紫薯戚风的做法

简介 说到紫薯,去年我还被同事们好一通鄙视。去年偶然间知道紫薯这个东西很好,对身体很好,我们就想着买点儿试试,可是无奈几个人各家的菜市场都没有找到,超市里也没有见到。所以,想到了在网上买,在网上找到了一家还不错的,说是自己家地里收的,在山东,大家可想而知,我们花了多少的运费,哈哈,还都没少买,我是买了15斤。结果,吃了以后大失所望,觉得口感灰常差,太难吃了,以后看见有团购的也不想买了。   后来一个偶然的机会,一个在深圳的朋友给我寄了一小包,我做好了以后带给大家,我们吃了以后第一感觉就是我们上当了,我们吃的那个哪叫紫薯啊,上网训斥了那个卖家一番,他还是一口咬定是他家地里自己产的,是品种的问题。呵呵呵。再后来,叫我崩溃的是,我在我家小区发现了紫薯,哈哈哈哈,我一般都是在学校院儿里买菜,很少光顾我家小区的菜店,人家说卖了好长时间了,最后的结局就是我跟同事们说,他们把我好一通鄙视,哈哈哈!今天上一个紫薯戚风吧,我减少了糖的量,很好吃,不甜不腻。这次买的这个紫薯吧,好像很干,我很喜欢,有时很喜欢那种湿乎乎的,但是做烘焙用的话,还是喜欢这种干干的,哈哈! 材料

蛋白糊:蛋白4个,柠檬汁几滴,细砂糖30G,蛋黄糊:蛋黄3个,低粉70G,紫薯泥100G,水50ml,油50ml,牛奶5大匙

紫薯戚风的做法

1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;

2.在紫薯泥里面加入牛奶,搅拌均匀,然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠;

3.低粉,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

4.蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖打发;

5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

7.烤箱预热180度,30分钟;

8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。

小诀窍

17cm中空戚风模一个用量。

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